Tacos με ψητή γλυκοπατάτα και φέτα

Ο Niall Kirkland προσφέρει μια ακόμη απίστευτη ιδέα για να δημιουργήσεις στην κουζίνα σου. Αυτά τα μαλακά tacos είναι μια έκρηξη γεύσης που θα σε τρελάνει. Είναι γεμάτα με ψητή γλυκοπατάτα, θρυμματισμένη φέτα, αρωματισμένη σάλτσα, soured cream τσίλι - λάιμ, τραγανό μαρούλι και αρκετή καυτή σάλτσα.

Ειλικρινά, τα σάλια μας τρέχουν και μόνο που το διαβάζουμε...

https://www.youtube.com/watch?v=EeXn2dVZTVE

Συστατικά για Tacos με ψητή γλυκοπατάτα και φέτα

• 400 γρ. γλυκοπατάτα (ξεφλουδισμένη και τεμαχισμένη σε μικρούς κύβους)
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γ. σκόνη τσίλι

• 10 ντοματίνια cherry (ψιλοκομμένα)
• ½ κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 τσίλι (χωρίς τους σπόρους του και ψιλοκομμένο)
• ½ lime (χυμό)
• 2 κ.σ. κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)

• 200 ml κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• ¼ κ.γ. σκόνη τσίλι
• ½ lime (χυμό)

• 10 μαλακά tacos
• 50 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
• Ψιλοκομμένο μαρούλι
• 1 μικρό αβοκάντο (σε κύβους)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
• Χούφτα κόλιανδρο
• Hot sauce (προαιρετικά)

Διαδικασία

1. Προθερμαίνεις το φούρνο σου στους 200 ° C / 400 ° F.
2. Πρόσθεσε τους κύβους γλυκοπατάτας σε ένα μεγάλο ταψί και κάλυψε με λάδι καρύδας, κύμινο, πάπρικα, τσίλι σε σκόνη και ανακάτεψε καλά.
3. Ψήσε τις γλυκοπατάτες σου για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Εν τω μεταξύ, ανακάτεψε τα συστατικά για την σάλτσα σου και τα συστατικά για το soured cream τσίλι - λάιμ σε ξεχωριστά μπολ και άφησέ τα στην άκρη. Προετοίμασε τα υπόλοιπα toppings και τις γαρνιτούρες.
5. Μόλις ψηθούν οι γλυκοπατάτες, βγάλ’ τες από το φούρνο.
6. Ετοίμασε τα tacos σε ένα ταψί, πρόσθεσε ένα στρώμα γλυκοπατάτας και στη συνέχεια πασπάλισε με φέτα. Ψήσε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η φέτα.
7. Αφαίρεσε από το φούρνο, πρόσθεσε την σάλτσα σου, το μαρούλι, το αβοκάντο και την soured cream. Για γαρνίρισμα βάλε τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, κόλιανδρο και καυτερή σάλτσα (αν είσαι αρκετά γενναίος). Και τώρα... απόλαυσε!