Η γλουτένη είναι ένα αμφιλεγόμενο συστατικό στον χώρο του fitness / bodybuilding. Άλλοι πιστεύουν ότι μπορεί να επηρεάσει την σωματική εμφάνιση και άλλοι πως όχι. Η αλήθεια είναι ότι ο κάθε άνθρωπος ανάλογα με το αν έχει δυσανεξία, αντιδρά αλλιώς.
Γλουτένη και Fitness
Το ψωμί και γενικότερα όλα τα παράγωγα του αλευριού, είτε άσπρου-είτε μαύρου, δεν συνιστώνται στη δίαιτα. Ο λόγος είναι ότι περιέχουν γλουτένη, ένα συστατικό του σιταριού το οποίο έχει την τάση να οιστρογονίζει το σώμα και να το κάνει να δείχνει πιο «μαλακό» με κατακρατήσεις υγρών. Παρά το γεγονός ότι το ψωμί ολικής αλέσεως είναι σύνθετος υδατάνθρακας με ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πρέπει να αποφεύγεται και αντί αυτού να προτιμώνται αμυλώδεις υδατάνθρακες, όπως το καστανό-αναποφλοίωτο ρύζι και η ψητή πατάτα.
