Δίαιτα χωρίς γλουτένη

Τι ακριβώς είναι μια διατροφή χωρίς γλουτένη;

Όπως υποδηλώνει το όνομά της, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη αποτελεί μια διατροφή που δεν περιέχει γλουτένη.

Η γλουτένη είναι μια σύνθετη πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και σε συναφή δημητριακά, όπως το κριθάρι και τη σίκαλη.

Η στροφή σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι δύσκολη στην αρχή, ενώ όπως και με τις περισσότερες δίαιτες, χρειάζεται κάποιο διάστημα για να τη συνηθίσει κανείς.

Ωστόσο – μην πανικοβάλλεστε!

Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη τριγύρω, οι οποίες θα σας ωφελήσουν μακροπρόθεσμα!

Τι να αποφεύγετε στην δίαιτα χωρίς γλουτένη;

Εκτός από κριθάρι και σίκαλη (η βύνη και τα αρτύματα βύνης συνήθως γίνονται με κριθάρι), το σιτάρι είναι απαγορευτικό για όσους ακολουθούν έναν τρόπο ζωής μακριά από την γλουτένη, η οποία συχνά προκαλεί κόπωση, πονοκεφάλους, νωθρότητα κ.λπ.

Το σιτάρι υπάρχει σε ένα σημαντικό αριθμό «κοινών προϊόντων» στην βιομηχανία τροφίμων και μπορεί να εντοπιστεί με πολλές ονομασίες:

– Αλεύρι σκληρό

– Φαρίνα

– Αλεύρι Graham

– Αγριοσίταρο

– Kamut

– Σημιγδάλι

Τα παρακάτω τρόφιμα θα πρέπει να αποφεύγονται, εκτός εάν είναι χαρακτηρισμένα ως προϊόντα χωρίς γλουτένη:

✗ Μπύρα

✗ Ψωμί

✗ Κέικ / γλυκά

✗ Δημητριακά

✗ Κράκερς και μπισκότα

✗ Ζυμαρικά

✗ Επεξεργασμένο κρέας

✗ Σάλτσες / Σως

Προσέξτε, ο κατάλογος αυτός δεν είναι εκτεταμένος και οι τροφές πάντα θα περιέχουν μια λίστα με αλλεργιογόνα – απλά βεβαιωθείτε ότι ελέγξατε τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων που είναι στην ασφαλή πλευρά της λίστας! Υπάρχουν βεβαίως και αυτά τα τρόφιμα σε έκδοση χωρίς γλουτένη!

Τι μπορώ να φάω σε μία δίαιτα χωρίς γλουτένη;

Η λίστα των «απαγορευμένων» τροφών μπορεί να φαίνεται περιορισμένη, ωστόσο υπάρχουν πολλά τρόφιμα που μπορείτε να φάτε και σε αυτά συμπεριλαμβάνονται:

✓ Φασόλια, σπόροι και ξηροί καρποί

✓ Αυγά

✓ Κρέατα, ψάρια και πουλερικά

✓ Φρούτα

✓ Λαχανικά

✓ Τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα

Υπάρχουν επίσης διάφορα δημητριακά και άμυλα που μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας διατροφής χωρίς γλουτένη, απλά ελέγξτε την ετικέτα για συστατικά όπως καλαμπόκι, λινάρι, κινόα ή ρύζι.

Οφέλη από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη θα πρέπει να αντικαταστήσουν τα κανονικά τρόφιμα, αφού είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, βοηθώντας σας να ζήσετε μια υγιέστερη ζωή.

✓ Η απώλεια βάρους είναι πιο εύκολη, δεδομένου ότι αποκόβεστε από πολλούς επεξεργασμένους υδατάνθρακες, που προηγουμένως καταναλώνατε.

✓ Το σώμα σας είναι σε θέση να χωνέψει το φαγητό σας πιο εύκολα. Ως εκ τούτου, θα είναι λιγότερο επιρρεπές σε κράμπες στο στομάχι, σε φούσκωμα, σε διάρροια κ.α.

✓ Περισσότερη ενέργεια όλη την ημέρα.

✓ Βοηθάει στην εξάλειψη των συμπτωμάτων της κοιλιοκάκης.

Μειονεκτήματα μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη

✗ Μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε εναλλακτικές τροφές χωρίς γλουτένη.

✗ Ακολουθώντας μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να σημαίνει ότι δεν τρώτε μερικά από τα αγαπημένα σας τρόφιμα (πράγμα που μπορεί να μην είναι πρόβλημα εάν προσπαθείτε να προσέξετε τη διατροφή σας έτσι κι αλλιώς!)

✗ Δεν υπάρχει μαύρη και άσπρη λίστα με καλά και κακά τρόφιμα, εξαρτάται από την ποικιλία των τροφών, οπότε να διαβάζετε πάντα την ετικέτα.

Συμβουλές για ένα τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη

1) Απολαύστε τα υποκατάστατα προϊόντα χωρίς γλουτένη που ίσως δεν έχετε δοκιμάσει – και διασφαλίστε ότι θα δοκιμάσετε διαφορετικά πράγματα, ώστε να μην βαρεθείτε τις ίδιες τροφές.

2) Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων όταν πηγαίνετε για ψώνια για να βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει τα τρόφιμα που είναι χωρίς γλουτένη. Όλα τα τρόφιμα είναι πιθανόν να περιέχουν μια λίστα αλλεργιογόνων στα συστατικά τους.

3) Να είστε προσεκτικοί για οριζόντιες μολύνσεις. Να πλένετε τις επιφάνειες της κουζίνας, να χρησιμοποιείτε διαφορετικά σκεύη κ.λπ., για να εξασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη δεν θα μολυνθούν από τα κανονικά τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.

4) Πειραματιστείτε με το φαγητό σας, χρησιμοποιώντας ορισμένες από τις λαχταριστές συνταγές που μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα μας.