Υδατάνθρακες. Δεν είναι απαραίτητοι, αλλά τους χρειάζεστε!
Υδατάνθρακες. Δεν είναι απαραίτητοι, αλλά τους χρειάζεστε!
Η φιλοσοφία γύρω από τους υδατάνθρακες μπορεί να διατυπωθεί με δύο προτάσεις, οι οποίες αρχικά μπορεί να φαίνονται αντικρουόμενες :
1. Δεν υπάρχουν “απαραίτητοι” υδατάνθρακες
2. Είναι ένα «εργαλείο» με το οποίο μπορείτε να προκαλέσετε συγκεκριμένες φυσιολογικές αντιδράσεις μέσα στο σώμα.
Στην διατροφολογία “απαραίτητο” σημαίνει κάτι που πρέπει να ληφθεί εξωτερικά είτε από την τροφή είτε από κάποιο συμπλήρωμα, επειδή το σώμα δεν μπορεί να το συνθέσει από μόνο του. Για παράδειγμα υπάρχουν κάποια απαραίτητα λιπαρά οξέα τα οποία το σώμα χρειάζεται για την εύρυθμη του λειτουργία, καθώς δεν μπορεί να τα συνθέσει. Αυτά είναι το Άλφα Λινολεϊκό Οξύ (ένα ωμέγα 3 λιπαρό οξύ) και το Λινολεϊκό Οξύ (ένα ωμέγα 6 λινολεϊκό οξύ). To ίδιο συμβαίνει και με τα αμινοξέα τα οποία χωρίζονται σε απαραίτητα και μη απαραίτητα. Τα απαραίτητα είναι 9 : η Λευκίνη, η Ισολευκίνη, η Βαλίνη, η Λυσίνη, η Μεθειονίνη, η Φαινυλαλανίνη, η Θρεονίνη, η Τρυπτοφάνη και η Iστιδίνη.
Όσον αφορά τους υδατάνθρακες λοιπόν, δεν υπάρχει κάποια μορφή τους που είναι απαραίτητη. Αυτό διότι ακόμα και αν δεν καταναλώσετε καθόλου υδατάνθρακες το σώμα μπορεί να συνθέσει γλυκόζη στο συκώτι (και λίγο στα νεφρά) χρησιμοποιώντας την διαδικασία της νεογλυκογένεσης. Συγκεκριμένα χρησιμοποιεί απλά οργανικά μόρια, μη υδατανθρακούχες ενώσεις: γαλακτικό οξύ, γλυκερόλη και αμινοξέα, τα οποία μετατρέπονται πρώτα σε πυροσταφυλικό οξύ και έπειτα σε γλυκόζη. Οπότε ακόμα και αν δεν καταναλώνετε υδατάνθρακες το σώμα σας έχει την ικανότητα να διατηρεί σταθερά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Τους χρειάζεσαι
Εφόσον όμως είστε σοβαροί σε αυτό που κάνετε δεν χρειάζεται να φτάνετε σε ακραία σενάρια και να αναγκάζεται το σώμα σας να μπαίνει σε αυτήν την διαδικασία. Αυτό που θέλετε είναι να λειτουργείτε όσο πιο κοντά γίνεται στο μέγιστο των δυνατοτήτων σας, να χτίζετε μυς και να νιώθετε καλά. Για να μπορέσετε να επιτύχετε τα τρία παραπάνω χρειάζεστε υδατάνθρακες. Δεν χρειάζεστε όλοι την ίδια ποσότητα, αλλά όλοι επωφελείστε από την λήψη τους. Αν ο στόχος σας είναι να βάλετε άλιπη μυϊκή μάζα καλό είναι να λαμβάνετε υδατάνθρακες γύρω από την προπόνηση σας. Αυτό αυξάνει την ενεργοποίηση της mTOR πρωτεΐνης (κυτταρικός σηματοδότης για την οικοδόμηση νέου μυϊκού ιστού) και οδηγεί σε αυξημένη επίπεδα IGF-1 (Insulin Like Growth Factor ή Ινσουλινομιμητικός Αυξητικός Παράγοντας), μιας πανίσχυρης αναβολικής ορμόνης ιδανικής για την επίτευξη υπερτροφίας. Όσων αφορά το να νιώθετε καλά, οι υδατάνθρακες βοηθούν αυξάνοντας τα επίπεδα σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που προκαλεί αίσθημα ευφορίας και χαλάρωσης. Για άτομα που έχουν πολύ stress προτείνεται η κατανάλωση υδατανθράκων αργά στην ημέρα (από το απόγευμα και μετά), ώστε να προωθείται έτσι σιγά σιγά και ο καλός, βαθύς ύπνος.
Να θυμάστε 3 πράγματα :
1. Όσο πιο στεγνοί (χαμηλοί σε λίπος) είστε τόσο περισσότερους υδατάνθρακες μπορεί να διαχειριστεί το σώμα σας χωρίς αρνητικές συνέπειες, όπως θόλωμα και αύξηση λίπους (optimal nutrient partitioning). Αυτό διότι όσο πιο χαμηλά είστε σε ποσοστό λίπους τόσο πιο ευαίσθητοι στην ινσουλίνη είστε, οπότε για συγκεκριμένη ποσότητα γλυκόζης το πάγκρεας παράγει λιγότερη ινσουλίνη, για την απομάκρυνση της από το αίμα .
2. Αν ο στόχος σας είναι να βάλετε αρκετούς μυς πάνω σας χρειάζεστε περισσότερους υδατάνθρακες από ότι αν θα θέλατε να χάσετε λίπος και σε καμία περίπτωση μην νομίζετε ότι θα χάσετε το six pack σας αν καταναλώσετε υδατάνθρακες αργά την νύχτα.
3. Αν υπερπαράγετε κορτιζόλη λόγω έντονου stress, οι υδατάνθρακες μπορούν να βοηθήσουν. Αγχώδη άτομα επωφελούνται σημαντικά από μια δίαιτα υψηλή σε υδατάνθρακες.
