“Οι κοιλιακοί φτιάχνονται στην κουζίνα”. Το ακούτε σίγουρα πολύ συχνά, αλλά παρόλα αυτά βλέπετε πολλούς ανθρώπους να μην προοδεύουν, επειδή συνεχίζουν και τρώνε τυρόπιτες, fast food και ανθυγιεινά σνακ. Οι πιο πολλοί άνθρωποι δεν έχουν καν βασικές διατροφικές γνώσεις και δεν ξέρουν τι ακριβώς είναι η πρωτεΐνη, οι υδατάνθρακες και τα λίπη. Όσον αφορά στην σωματοδόμηση και στην μυϊκή υπερτροφία, οι γνώσεις περί διατροφής είναι το ίδιο βασικές με το να γνωρίζετε για παράδειγμα πώς να εκτελείτε μια άσκηση και ποια μυϊκή ομάδα αυτή γυμνάζει. Άμα περνάτε ατέλειωτες ώρες στον διάδρομο και το ελλειπτικό, κάνοντας χιλιάδες ροκανίσματα καθημερινά, χωρίς όμως να βλέπετε αποτελέσματα, ήρθε η ώρα να αλλάξετε το διατροφικό σας πλάνο και να το προσαρμόσετε ανάλογα τον στόχο σας. Αν γυμνάζεστε σκληρά και δεν βλέπετε αποτέλεσμα σημαίνει πως ένα μεγάλο κομμάτι του puzzle λείπει και αυτό κατά πάσα πιθανότητα είναι η διατροφή σας.
Μακροσυστατικά και μικροσυστατικά. Λίγα λόγια…
Ας κάνουμε τα πράγματα ξεκάθαρα και ας ορίσουμε τι είναι η πρωτεΐνη, οι υδατάνθρακες και τα λίπη : είναι μακροσυστατικά, που σημαίνει χημικά μόρια, που οι άνθρωποι (αλλά και τα ζώα) καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες για να καλυφθούν ενεργειακά. 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και 1 γραμμάριο υδατάνθρακα αποφέρουν ενεργειακά 4 θερμίδες (kcals). 1 γραμμάριο λίπους αποφέρει παραπάνω από το διπλάσιο και συγκεκριμένα 9 θερμίδες (kcals). Aπό την άλλη πλευρά έχουμε τα μικροσυστατικά, τα οποία είναι θρεπτικά συστατικά, τα οποία τα ανθρώπινο σώμα χρειάζεται σε μικρότερες ποσότητες ,για να εκτελεί βασικές του λειτουργίες. Τέτοια αποτελούν οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία.
Είδη μακροσυστατικών
1)Πρωτεΐνες :
Είναι αλυσίδες αμινοξέων, τα οποία συγκεντρώνονται, οικοδομώντας μεγαλύτερα μόρια με ποικίλες λειτουργίες. Αποτελούν τους δομικούς λίθους του ανθρώπινου σώματος . Για παράδειγμα τα ένζυμα και οι περισσότεροι ιστοί του σώματος (όπως ο μυϊκός ιστός) αποτελούνται κυρίως από διαφορετικά είδη πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ενέργειας, ιδιαίτερα όταν το σώμα είναι θερμιδικά στερημένο.
Αυτό σημαίνει πως άμα θέλετε να χτίσετε μυϊκά μάζα ΠΡΕΠΕΙ να είστε σε θετικό θερμιδικό ισοζύγιο, ώστε το σώμα να χρησιμοποιεί την πρωτεΐνη που λαμβάνει για την οικοδόμηση νέου μυϊκού ιστού, και όχι ως ενέργεια. Η ζωική πρωτεΐνη απορροφάται λίγο καλύτερα από ότι η φυτική, δηλαδή είναι πιο βιοδιαθέσιμη. Αυτό σημαίνει πως κάποιος που είναι vegan ή vegetarian χρειάζεται καθημερινά λίγο περισσότερη πρωτεΐνη από κάποιον που τρώει κρέας.